目录
粮油食品研究
不同来源抗冻蛋白在毕赤酵母中的异源表达刘玫;马豪;张晖;梁赢;吴港城;齐希光;1-11+38
基于灰分含量的累积出粉率对小麦粉及馒头品质的影响张娇娇;王香玉;赵仁勇;柳先知;田双起;王新伟;牛永武;娄海伟;12-20
淀粉粒径对小麦淀粉-月桂酸复合物结构及消化性的影响褚绍言;孙冰华;马森;王晓曦;21-29
多酚与淀粉相互作用对板栗淀粉特性的影响谢亚敏;许飞;陈洁;陈玲;崔超悦;李杨敬;30-38
新收获小麦后熟过程中麦谷蛋白大聚体二级结构变化与面团流变学特性的关系研究岳媛媛;刘效谦;母梦羽;张霞;王金水;39-46+63
花生肽-钙螯合物的制备及其结构表征王孟丽;布冠好;陈复生;李盘欣;黄亚男;47-54+76
油炸鸡肉中杂环胺的形成及其与色泽的相关性研究杨钊宇;刘伟;李耘;55-63
复配天然抗氧化剂对核桃油抗氧化性能及货架期的影响杨进芳;彭丹;陈名扬;杨嘉盛;毕艳兰;64-69
甜玉米馒头的营养特性及风味物质的研究王慧洁;白岩;张国治;张康逸;70-76
火龙果汁凉茶的制备及抗氧化分析林大成;万一来;陈静;王宇峰;莫萍;77-84
基于金纳米星和生物质多孔碳信号放大策略的新型电化学核酸适配体传感器白天;岳爽;赵路阳;卫敏;85-91
粮食储藏研究
储藏温度对蒸谷米糊化特性的影响周显青;宋慧玲;梁彦伟;92-100
不同储藏温度下蒸谷米和大米物理特性对比研究张玉荣;董永强;梁彦伟;101-109
槲皮素分子印迹聚合物的制备及其在处理粮食黄曲霉毒素中的应用宋立新;梁雨涛;张云霞;王慧格;许鹏飞;何娟;谷立峰;110-116
大豆散体材料的动力特性试验研究静行;陈慧芳;王晓雨;117-122+139
综述
异麦芽酮糖及其生产方式的研究进展刘娜;彭丹丹;刘亚楠;王敏;张明丹;黄继红;123-130
豆制品废水生物法资源化利用研究进展杨春华;齐文;张娜;131-139
《河南工业大学学报(自然科学版)》入选《世界期刊影响力指数(WJCI)报告(2020科技版)》140