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特约专栏_小麦糊粉层专题研究
旋风涡流剪切分离技术生产的小麦糊粉层粉营养价值和安全性研究牛永武;纪晨雪;王海军;胡浩杰;赵仁勇;1-8
糊粉层粉添加比例对小麦粉营养特性和面团流变学特性的影响姚建森;胡浩杰;牛永武;田双起;赵仁勇;王海军;9-15+25
小麦糊粉层在食品加工中的应用与研究进展刘伟;刘倩楠;赵瑞璇;张良;胡宏海;16-25
粮油食品研究
辛烯基琥珀酸淀粉酯与玉米醇溶蛋白复合物的制备及特性研究刘亚伟;周雪滢;王海洋;刘洁;26-34
不同种类水果酵素发酵特性及抗氧化特性的比较谢东东;张楠;孙英淇;35-41
碱、盐存在下添加小麦球蛋白对面条加工品质的影响及其机制探讨张丽丽;关二旗;李萌萌;卞科;42-48
板栗淀粉-脂质复合物对淀粉老化性质的影响董慧娜;汪磊;陈洁;陈玲;许飞;49-57
新收获不同筋力小麦后熟期间面团特性及微观结构变化母梦羽;张霞;田郁;贾峰;王琦;梁赢;王金水;58-64
麸胚水分含量对挤压稳定化回填法制备全麦挂面特征风味化合物的影响王婷婷;许柠;汪丽萍;张国治;65-74
均匀设计优化Wickerhamomyces anomalus Y-1菌株产酯条件及其产香分析石馨;惠明;田青;黄继红;75-82
Chaetomium globosum CGMCC 6882产黄酮类化合物的发酵工艺及产物抗氧化活性研究付乾振;梁小娜;郑欣欣;盛丽丽;张迪;潘亚萍;余晓雪;王子朝;张慧茹;83-90
基于食品废弃物为碳源的荧光碳量子点的制备及模拟酶催化性能的探究关桦楠;王丹丹;刘树萍;刘晓飞;91-99
粮食储藏研究
肉桂-山苍子复合植物精油微胶囊的制备工艺优化霍珊珊;王若兰;吕好新;赵玲丽;刘怡君;100-106
基于弱磁信号的赭曲霉毒素A定量检测方法研究常鑫茹;惠延波;王莉;赵旭燕;107-112
分层卸料时粮食立筒仓动态侧压力试验研究丁永刚;孙启帅;刘强;许启铿;113-120
综述
串联质谱用于糖肽结构表征的研究进展杜蘅;杨红艳;刘广斌;刘传铎;卢奎;121-130+138
臭氧在储粮害虫防治中的应用研究进展毕洁;文明明;喻莉君;潘登;戴煌;贺艳萍;肖安红;舒在习;131-138