目录
粮油食品研究
超高压处理对β-伴大豆球蛋白抗原性及结构的影响李堂昊;布冠好;赵益菲;陈复生;1-7
干热稳定化米糠对大米曲奇饼干品质特性的影响郑洋洋;任传顺;付敏;杨太豪;陈子豪;卞科;8-12+18
采用质构仪测定米粉条表面黏性的方法研究周显青;邵珂;张玉荣;13-18
浓硫酸催化辛酸和椰子油酸解制备富含中链甘油三酯产品的工艺研究梁少华;魏贤之;张曼;孙聪;19-26
麦醇溶蛋白与麦谷蛋白比值对面团特性的影响徐小青;郭祯祥;郭嘉;27-33
基于胃消化动态模型的枯草芽孢杆菌对大豆蛋白-磷脂复合乳液的影响刘雪;管军军;朱浩;冀旭阳;郑建樟;路新开;34-41+49
不同生长期芝麻叶的主要营养成分变化和多糖提取物的体外抗氧化研究李婷婷;苗红梅;汪学德;王东营;42-49
麦麸改性后营养成分变化及对发酵面团品质的影响雷雅男;谢东东;谢岩黎;康倩;50-57
膨化玉米粉对面粉糊化特性及面团流变特性的影响刘书航;陈洁;许飞;58-65
青麦与小麦风味对比研究张雨;张康逸;张国治;66-71
脂肪酶催化合成大豆甾醇共轭亚油酸酯的工艺研究汤桂云;郑玄;陈竞男;72-77
白腐菌木质素降解酶高产菌株的筛选徐安民;李力;马森;78-82+89
磁性固相萃取-液相色谱法测定果汁中的3种双酚类物质张素宁;彭子芳;张光瑞;张书胜;毛红艳;赵无垛;83-89
小麦胚芽和甜糯玉米混合发酵饮料的研制王付转;陈姝彤;崔梦蝶;90-94
粳米多孔淀粉制备工艺优化及性质研究包军鹏;吴珊;徐超;陈翔;申瑾;郭家俊;章中;95-99+106
应用模糊评价与响应面分析优化香菇饼干配方王芮东;李楠;昝雪梅;100-106粮食储藏研究
储运粮食霉变状况的现场检测技术朱冰洁;翟焕趁;张帅兵;吕扬勇;李娜;胡元森;蔡静平;107-113
锈赤扁谷盗对储藏小麦的危害和环境中二氧化碳体积分数的影响孙奂一;王殿轩;董永强;吴永贵;唐培安;114-119+125
吊顶隔热对高大平房仓粮堆温度影响研究刘文磊;王军;张宏伟;120-125综述
稻曲菌素及其生物合成途径研究进展胡元森;杨浩杰;谢澳文;韩一鸣;樊磊;吕扬勇;126-131+140
高粱单宁的结构、分布及分析方法综述郑学玲;王旭娟;韩小贤;132-140
投稿须知2
《粮油科技（英文）》（Grain & Oil Science and Technology）被DOAJ数据库收录141